Defetted kakao poeder
Defette kakaopoeder is in poeder dy't gemalen wurdt troch it fuortheljen fan it measte fet (kakaobutter) út kakaobannen. It behâldt de rike smaak en fiedingskomponinten fan kakao, mar de fetynhâld wurdt signifikant fermindere. It wurdt normaal brûkt yn 'e fiedingsferwurkings-, bak- en drankyndustry om de smaak fan sûkelade te ferbetterjen sûnder te folle fet ta te foegjen.
Produktdetails
Definysje
Defette kakaopoeder is in poeder dy't gemalen wurdt troch it fuortheljen fan it measte fet (kakaobutter) út kakaobannen. It behâldt de rike smaak en fiedingskomponinten fan kakao, mar de fetynhâld wurdt signifikant fermindere. It wurdt normaal brûkt yn 'e fiedingsferwurkings-, bak- en drankyndustry om de smaak fan sûkelade te ferbetterjen sûnder te folle fet ta te foegjen.
Skaaimerken
- Lege fet: De fetynhâld is normaal minder dan 10-12% (oansjenlik leger as de 40-50% fan natuerlike kakaobutter).
- Hege kakaofêste stoffen: ryk oan net-fette kakaofêste stoffen (21,1-32,1g/100g), dy't in rike kakaosmaak leverje.
- Natuerlik (net-alkalisearre): ljochtbrún fan kleur, mei in lichte soere smaak.
- Alkalisaasje (Nederlânsk-ferwurke): Dûnkere kleur (medium brún), fermindere acidity en mylder smaak.
- Maklik oplosber: Fijne dieltsjes (99,5% passe troch in 200-mesh sieve), geskikt foar it meitsjen fan sûkeladedranken, iis, ensfh.
Funksje
- Smaakferbettering: It leveret in rike kakaosmaak foar sûkeladeprodukten en bakguod (lykas koeken en koekjes).
- Alternativen foar sûnens mei leech-fet: Geskikt foar formules mei leech-fet, lykas fitnessiten en produkten foar mielferfanging.
- Kleurstoffen: Wurdt brûkt om de kleur fan iten oan te passen (lykas donkere sûkelade, sauzen).
- Antioxidant-komponinten: Befettet polyfenolen, it hat potensjele sûnensfoardielen.
Typyske yngrediïnten
|
Main yngrediïnten |
Defetted cacao poeder (Grutter as of lyk oan 99,5% trochjûn troch 200-mesh sieve) |
|
Fet ynhâld |
10-12% (droege basis) |
|
pH wearde |
6.2-6.8 (natuerlik) of 6.8-8.0 (alkaline) |
|
Microbial standert |
|
|
De totale koloanje telle |
Minder as of gelyk oan 5.000 CFU / g |
|
Skimmel |
Minder as of lyk oan 50 CFU / g |
|
Deteksje |
Patogene baktearjes lykas Salmonella en Escherichia coli binne negatyf. |
Applikaasje senario
- Sûkeladeprodukten: Wurdt brûkt om de kakao-ynhâld oan te passen, lykas donkere sûkelade en molke sûkelade.
- Bakken: koeken, brea, koekjes, ensfh.
- Dranken: waarme kakao, milkshake, en proteïnepoeder foar smaak.
heale ferkeap...: defetted cacao poeder, Sina defetted cacao poeder fabrikanten, leveransiers, fabryk
Stjoer Inquiry
